DSC_5441_edited-1.jpg

Hello

Welcome to my blog. I document my adventures in travel, nature and food. Hope you have a nice stay!

Oppskrift på diggbare lammekjøttboller

Oppskrift på diggbare lammekjøttboller

Lammekjøtt er i vinden som aldri før

Her om kvelden så jeg på NRK TV at vi har x-antall tonn med lam og sauekjøtt liggende på frys i dette landet som ikke blir brukt og spist. Jeg har lyst til å si at vi har brukt lammekjøttdeig i flere år, men siden vi ikke har funnet det i butikkene her i byen så har vi kjøpt det i Sverige, på Maxi mat! Nå ser jeg imidlertid store reklameplakater i byen fra Gilde om bl.a taco med lammekjøttdeig, så pass på nå - for nå er det å få tak i.
Min mann har i flere år laget supergode lammekjøttboller som vi enten har til tomatsaus og saltpoteter, eller om du lager en god hjemmelaget minestronesuppe fra bunnen av. Ved at du blander inn litt karbonadedeig så sper du ut den skarpe smaken lam kan ha (for noen). 
Lammekjøttboller er også supergodt å ha på bordet hvis du har typ tapas mat. Det går i grunn til alt.
Så for å inspirere

til at vi skal bruke mer lam og sauekjøtt til annet enn fårikål og pinnekjøtt, her er mitt bidrag! 

lammekjøttboller (2).JPG
lammekjøttboller (3).JPG

 

LAMMEKJØTTBOLLER

lammekjøttboller (1).JPG

Slik gjør du:
Bland 50/50 lammekjøttdeig og karbonadedeig
Krydre med hakket hvitløk, sitronskall rasp, salt og pepper, rosmarin, kummin,
kumminfrø og pepperkorn ble ristet på tørr varm panne før de ble knust sammen i kryddermorter
Litt sitronsaft
Potetmel
egg
Spes ut med vann til riktig konsistens (Som kjøttkakedeigen for eks)
Stekes i pannen med smør.
Jeg kan ikke gi noen eksakte mål da han lager det på gefühlen...

lammekjøttboller (4).JPG

 

Tomatsaus (veldig stor porsjon):

3 bokser med hermetiske tomater
1 glass med tomatpure
1 1/2 gul løk hakket
2 stilker stangselleri, hakket
4 fedd med hvitløk, hakket
1/2 rød paprika, hakket
2 ss hakkede soltørkede tomater.
1 toppet ts med buljongpulver
Krydder: Pepper, timian, basilikum.

Alle grønnsakene skal blankes i olivenolje.
Tilsett tomatpure og varmes opp sammen.
Tilsett de hermetiske tomatene.
Blandes
Tilsett krydder.
Så skal dette putre i en times tid. 
Kjør med stavmixer før servering.

lammekjøttboller minestronesuppe (2).jpg

 

Minestronesuppe:


Finhakk 1 gul løk, 3 stk stenger av stangselleri og 3 fedd hvitløk.
Blank de i en kjele med olivenolje.
Tilsett tomatpuré og 1/2 liter kraft (eller vann m/2 buljongterning)
Så tilsetter du de hermetiske tomatene (3 bokser)
La dette putre i ca 1 time på svak varme under lokk. Rør av og til.
Etter timen er gått bruker du stavmixeren slik at suppen blir helt jevn uten biter.
Nå smaker du til med: Salt (du behøver ikke salt hvis du har buljongterninger), pepper og sukker, en dæsj med Balsamico eddik og tørket basilikum.
Server i suppeskål med parmesan, sorte oliven uten sten, frisk basilikum på toppen og pasta du liker som du har kokt en stund før suppen er ferdig :)

Les mer: Påsketradisjon i Vestfold, en tur til Stavern for å se på barnas påskepynt på festningen

Kreta Blue

Kreta Blue

Å rusle rundt i småbyene på Kreta

Å rusle rundt i småbyene på Kreta